Video 15

Video 15: che cosa sono gli enzimi?

di Luca D. , Oussama E. e Michele M.

Salve a tutti, sono Michele, della classe 2AEE dell’istituto ISIS Galilei di Gorizia. Oggi vorrei parlarvi degli enzimi. Cosa sono gli enzimi? Sono particolari proteine che svolgono la funzione di catalizzatori biologici. A che cosa servono questi catalizzatori? Servono a fare in modo che le razioni chimiche che avvengono nel nostro corpo basilari per la nostraSalve a tutti, sono Michele, della classe 2AEE dell’istituto ISIS Galilei di Gorizia. Oggi vorrei parlarvi degli enzimi. Cosa sono gli enzimi? Sono particolari proteine che svolgono la funzione di catalizzatori biologici. A che cosa servono questi catalizzatori? Servono a fare in modo che le razioni chimiche che avvengono nel nostro corpo basilari per la nostra esistenza, per esempio la digestione, avvengono in maniera molto più rapida per esempio nel giro di una o due ore come nel caso della digestione. Come agiscono? I catalizzatori biologici prendono le molecole che noi ingeriamo, per esempio i grassi, e le spezzettano in molecole più piccole. Per esempio, prendiamo un pezzo di pane e mangiamolo, inizialmente sentiremo che sarà insapore, ma pian piano noteremo che avrà un gusto più dolce. Perché avviene questo? Nella saliva sono contenuti i catalizzatori biologici che prendono l’amido, contenuto nel pane, e lo spezzano in minuscoli pezzetti, come lo zucchero, da cui deriva l sapore dolce. Gli enzimi vengono usati anche per scopo alimentare per gli animali negli allevamenti oppure nella filiera alimentare (pane, birra, formaggio). L’ente europeo che si occupa di controllare se questi enzimi immessi sul mercato sono nocivi o meno è l’EFSA.